होली का त्यौहार करीब है, और इस मौके पर कुछ खास बनाने की चाहत सभी को होती है। इस बार मेहमानों के लिए गाजर से बनी स्वादिष्ट डिश तैयार करें। हम आपको गाजर की रस मलाई बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं, जो हर किसी को पसंद आएगी।
गाजर की रस मलाई बनाने के लिए सामग्री:
- 1 लीटर फुल-फैट दूध
- 1 कप अलग से निकाला हुआ दूध
- 1 कप गाजर (पीसी हुई)
- 2 टेबलस्पून घी
- ½ कप सूजी
- ½ कप चीनी
- ½ चम्मच इलायची पाउडर
- 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर
- 1 चुटकी केसर
- 1 टेबलस्पून बादाम-पिस्ता (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि:
- दूध तैयार करें: एक लीटर दूध को धीमी आंच पर उबालें और उसे गाढ़ा करें। इसमें केसर और चीनी मिलाकर पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
- गाजर पकाएं: कद्दूकस की हुई गाजर को घी में हल्का भूनें, फिर अलग से निकाला हुआ एक कप दूध डालें और इसे पकने दें।
- मिश्रण तैयार करें: इसमें सूजी और चीनी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसे ठंडा होने दें।
- रस मलाई टिक्कियां बनाएं: ठंडे मिश्रण में मिल्क पाउडर और इलायची पाउडर डालें। हाथों में थोड़ा सा घी लगाकर मिश्रण को छोटे-छोटे टिक्की के आकार में तैयार करें।
- स्टीम करें: इडली स्टैंड को घी से ग्रीस करें और टिक्कियों को उसमें रखकर 6-7 मिनट तक स्टीम करें। फिर इन्हें निकालकर ठंडा होने दें।
- फाइनल टच: हल्का गर्म किया हुआ गाढ़ा दूध स्टीम की हुई गाजर टिक्कियों पर डालें, बादाम-पिस्ता से गार्निश करें, और 30-60 मिनट तक सोक होने दें।
अब आपकी स्वादिष्ट गाजर की रस मलाई तैयार है। इसे होली के मौके पर परोसें और मेहमानों को खुश करें!
