खाजा छत्तीसगढ़ का एक लोकप्रिय पारंपरिक मिठा व्यंजन है, जो अपनी स्वादिष्टता के लिए जाना जाता है। होली के त्योहार के नजदीक आने पर यह एक बेहतरीन मौका है इस लाजवाब मिठाई को बनाने का, जिसका स्वाद आपके मन में हमेशा रहेगा। आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाया जा सकता है!
सामग्री:
- मैदा
- घी
- पानी
- शक्कर
- तलने के लिए तेल
खाजा बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक बड़ी थाली या बर्तन में मैदा छान लें। फिर इसमें घी और थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। इसे अच्छे से गूथकर मुलायम बना लें।
- अब चाशनी (शक्कर की सिरप) बनाने के लिए एक बर्तन में शक्कर और पानी डालकर उबालें, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। तैयार चाशनी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- आटे को बराबर हिस्सों में बांटकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब इन लोइयों को बेलन से पतला गोल बेल लें। बेलते समय, हर रोटी के ऊपर थोड़ा मैदा और घी लगाएं ताकि रोटियां एक-दूसरे से चिपकें नहीं। इस तरह 2-3 परतें तैयार कर लें।
- अब इन रोटियों को गोल आकार में लपेटकर एक रोल बना लें और उसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- फिर इन कटे हुए टुकड़ों को हल्का दबाकर बेल लें।
- अब कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें खाजा के टुकड़े डालकर सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तले हुए खाजा को अब चाशनी में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी से निकालकर खाजा निकाल लें।
- अब आपका स्वादिष्ट मीठा खाजा तैयार है! इसे होली पर अपने दोस्तों और परिवार के साथ खा सकते हैं और इसका स्वाद ले सकते हैं।
