अगर आप बाजार के महंगे और प्रिजर्वेटिव वाले केचअप से थक चुके हैं, तो अब घर पर ही बनाएं ताजगी से भरपूर और हेल्दी टमाटर केचअप। जब टमाटर सस्ते मिल रहे हैं, तो इसे बनाने का यह सही समय है। बाजार के केचअप में प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, जो सेहत के लिए अच्छे नहीं होते, जबकि घर का बना केचअप स्वाद में भी बेहतर होता है और इसमें कोई मिलावट नहीं होती। इसे आप एक साल तक स्टोर कर सकते हैं। यहां हम आपको इसे बनाने की आसान विधि बता रहे है
सामग्री:
- 4 किलो टमाटर
- 250 ग्राम बीटरूट (कलर के लिए)
- 4-5 इलायची
- 2-3 दालचीनी
- 140 ग्राम चीनी
- 4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच अदरक पाउडर
- 2 चम्मच काला नमक
- 2 चम्मच साधारण नमक
- 60 मिलीलीटर विनेगर
विधि:
- सबसे पहले, टमाटरों को अच्छे से धोकर बड़े टुकड़ों में काटें और इन्हें प्रेशर कुकर में डालें। साथ में बीटरूट, इलायची और दालचीनी डालें और एक सीटी आने तक पकाएं।
- प्रेशर रिलीज होने के बाद मसाले निकालकर, टमाटरों के छिलके हटा दें और मिक्सी में अच्छे से ब्लेंड करें।
- अब इस पल्प को छान लें और बचे हुए एक्स्ट्रा पानी और पल्प को आप किसी सब्जी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- छाने हुए टमाटर पल्प को गैस पर रखकर उबालने दें। इसमें चीनी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अदरक पाउडर, काला नमक और साधारण नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- इस मिश्रण को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं, ताकि इसकी मात्रा आधी रह जाए।
- मिश्रण को ठंडा होने दें और 24 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसमें विनेगर डालकर अच्छे से मिला लें।
- एक कांच का जार लें, उसे उबालते पानी से अच्छे से साफ करके सुखा लें और इसमें तैयार केचअप डालकर फ्रिज में स्टोर करें।
केचअप स्टोर करने का तरीका:
इस होममेड केचअप को सालभर तक इस्तेमाल किया जा सकता है। यह प्रिजर्वेटिव-फ्री और स्वाद में बहुत लाजवाब होता है।
