सर्दी का मौसम जाने से पहले बनाएं गाजर, मूली और गोभी का स्वादिष्ट अचार

सर्दियों में गाजर, मूली और गोभी की सब्जी खाकर अगर आप बोर हो गए हैं, तो इस बार इनसे एक स्वादिष्ट मिक्स अचार बनाएं। यह अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाएगा बल्कि सालभर तक इसका लुत्फ उठाया जा सकता है। रोटी और पराठे के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। घर पर इसे बनाना बेहद आसान है। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।

गाजर, मूली और गोभी का अचार बनाने की विधि

पहला स्टेप:

अचार बनाने के लिए ताजी और अच्छी क्वालिटी की गाजर, मूली और गोभी लें ताकि यह जल्दी खराब न हो। सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें। गोभी के डंठल हटा दें और उसके फूलों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

दूसरा स्टेप:

गाजर और मूली को हल्का सा छील लें और उन्हें गोल या लंबाई में काट लें। अब एक बड़े पैन में पानी गर्म करें और उसमें उबाल आने पर कटी हुई गोभी, गाजर और मूली डालकर 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और सब्जियों को निकालकर पानी से अलग कर लें।

तीसरा स्टेप:

अचार के लिए सब्जियों का पूरी तरह से सूखना जरूरी है। इन्हें किसी साफ कपड़े पर फैलाकर रखें और नीचे अखबार बिछा दें ताकि सारा पानी निकल जाए। चाहें तो इन्हें कुछ देर धूप में भी रख सकते हैं ताकि पूरी तरह सूख जाएं।

चौथा स्टेप:

अब अचार के लिए मसाला तैयार करें। आप बाजार से मिक्स अचार मसाला भी ले सकते हैं। एक कांच का जार लें और उसमें गाजर, मूली और गोभी डालें। इसके ऊपर तैयार अचार मसाला डालें। अब सरसों का तेल गर्म करें और हल्का ठंडा होने के बाद इसमें डाल दें। स्वादानुसार नमक भी मिलाएं।

पांचवां स्टेप:

अचार को 1-2 दिन तक धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं और स्वाद बढ़ जाए। बीच-बीच में इसे हिलाते रहें ताकि मसाला सब्जियों पर अच्छी तरह लग सके। चाहें तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और अदरक भी मिला सकते हैं।

लीजिए, तैयार है घर का बना स्वादिष्ट और हेल्दी गाजर, मूली और गोभी का अचार, जिसे आप महीनों तक स्टोर कर सकते हैं और खाने के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।