अगर आप रोजाना एक जैसी सब्ज़ियां बनाकर ऊब चुके हैं, तो इस बार ट्राई करें स्वादिष्ट और चटपटी भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी। शिमला मिर्च को हम आमतौर पर कई व्यंजनों में इस्तेमाल करते हैं, खासकर चाइनीज और कॉन्टिनेंटल खाने में। लेकिन क्या आपने इसे स्टफ्ड यानी भरवां अंदाज में आज़माया है?
अगर नहीं, तो इस बार इस डिश को जरूर बनाएं, क्योंकि शिमला मिर्च सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहतरीन होती है। इसमें फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, सोडियम और नियासिन जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो आपके शरीर के लिए फायदेमंद साबित हो सकते हैं।
भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री
स्टफिंग के लिए:
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- कलौंजी – ½ छोटा चम्मच
- अदरक (कटा हुआ) – 1 चम्मच
- लहसुन (कटा हुआ) – 1 चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – ½ कप
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1
- मकई के दाने (उबले हुए)
- आलू (उबला और मैश किया हुआ) – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1 चुटकी
- चिली फ्लेक्स – ½ छोटा चम्मच
- पनीर – 200 ग्राम
- धनिया (कटा हुआ) – मुट्ठी भर
मसाले के लिए:
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- तेज पत्ता – 1
- काली मिर्च – 10
- काली इलायची – 1
- जीरा – ½ बड़ा चम्मच
- साबुत धनिया – 1 बड़ा चम्मच
- प्याज (कटा हुआ) – 1 कप
- अदरक (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी – 2 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1½ बड़ा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1
- टमाटर (कटा हुआ) – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार
फिनिशिंग के लिए:
- शिमला मिर्च – 3-4
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- अदरक (कटा हुआ) – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- कसूरी मेथी (पाउडर) – 1 चुटकी
- धनिया (कटा हुआ) – मुट्ठी भर
भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि
स्टफिंग तैयार करें:
- सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कलौंजी, अदरक और लहसुन डालकर हल्का भूनें।
- अब इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर पकाएं, जब तक कि प्याज हल्का गुलाबी न हो जाए।
- इसमें उबले हुए मकई के दाने डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
- अब इसमें उबले और मैश किए हुए आलू, नमक, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स मिलाएं।
- पनीर को कद्दूकस करके डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा सा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।
ग्रेवी तैयार करें:
- एक पैन में तेल गरम करें और तेजपत्ता, काली मिर्च, इलायची, जीरा और साबुत धनिया डालकर भूनें।
- अब इसमें प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- अदरक और लहसुन डालकर अच्छी तरह भूनें।
- अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें और तेज़ आंच पर चलाएं।
- कटे हुए टमाटर और नमक डालकर अच्छी तरह पकाएं, जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
- जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो इसे मिक्सर में डालकर पीस लें।
शिमला मिर्च में स्टफिंग भरें और पकाएं:
- शिमला मिर्च को बीच से काटकर उसके बीज निकाल दें।
- तैयार स्टफिंग को शिमला मिर्च के अंदर भर दें।
- एक तवा गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और स्टफ्ड शिमला मिर्च को रख दें।
- हल्की आंच पर शिमला मिर्च को चारों ओर से भूनें, जब तक कि उसका रंग बदल न जाए।
- अब तवे पर थोड़ा मक्खन और अदरक डालें और हल्का पकाएं।
- ऊपर से तैयार ग्रेवी डालें और हल्का चलाएं।
- आखिर में कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर सर्व करें।
भरवां शिमला मिर्च तैयार है! इसे गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें और इसका लाजवाब स्वाद लें।
