भारत में चाय प्रेमियों की कोई कमी नहीं है, खासकर उन लोगों की, जो नुक्कड़-टपरी पर मिलने वाली चाय के दीवाने होते हैं। कई लोग घर पर भी उसी स्वाद की चाय बनाना चाहते हैं, लेकिन वैसा स्वाद नहीं ला पाते। इसका एक खास कारण होता है – दूध डालने की सही तकनीक। अगर आप भी घर पर नुक्कड़ जैसी स्वादिष्ट, गाढ़ी चाय बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके काम आ सकती है।
सुबह की चाय का मजा तभी जब स्वाद हो परफेक्ट
बहुत से लोगों का दिन चाय के बिना अधूरा लगता है। कई लोगों की सुबह बिना एक कप गरमागरम चाय के शुरू ही नहीं होती। भारत में दूध वाली चाय पीने वालों की संख्या लाखों-करोड़ों में है। कुछ लोग ऐसे भी हैं, जो केवल नुक्कड़ और टपरी पर बनी चाय ही पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें घर में बनी चाय का वही स्वाद नहीं मिल पाता। लेकिन क्या आप जानते हैं कि नुक्कड़ वाली चाय का स्वाद अलग क्यों होता है? इसका सबसे बड़ा कारण है दूध डालने की प्रक्रिया।
कैसे बनाएं नुक्कड़-टपरी जैसी चाय?
अक्सर घर पर बनी चाय का स्वाद अलग-अलग आता है। कभी वह बहुत पतली बनती है, कभी ज्यादा मीठी, कभी कम पत्ती वाली, तो कभी अधिक कड़वी। अगर आप चाहते हैं कि आपकी चाय भी बिलकुल नुक्कड़ वाली चाय की तरह स्वादिष्ट और गाढ़ी बने, तो आपको चाय बनाने का सही तरीका अपनाना होगा।
- दूध का सही उपयोग: नुक्कड़ पर चाय बनाने वाले दूध को रात में उबालकर उसकी मलाई निकालने की गलती नहीं करते। वे हमेशा ताजा दूध ही इस्तेमाल करते हैं। यही कारण है कि उनकी चाय ज्यादा क्रीमी और स्वादिष्ट होती है। घर में लोग अक्सर रात को दूध उबालकर फ्रिज में रख देते हैं और सुबह उसकी मलाई हटाकर चाय बनाते हैं, जिससे चाय का असली स्वाद नहीं आता।
- पानी और दूध का सही अनुपात: चाय बनाते समय सबसे पहले एक पैन में डेढ़ कप पानी डालें और उसे उबालें। दूसरी तरफ ताजा दूध गर्म करें, ताकि वह ठंडा न रहे।
अगर आप भी नुक्कड़-टपरी वाली चाय का असली स्वाद चाहते हैं, तो दूध डालने की इस तकनीक को अपनाएं और हर सुबह अपने चाय के कप का मजा दोगुना करें!
