सॉफ्ट और फूली-फूली रोटियां बनाने के आसान उपाय
अक्सर रोटियां बनाते समय वे न तो फूलती हैं और न ही मुलायम बनती हैं, जिससे वे खाने में रूखी और सख्त लगती हैं। कई बार आटा गूंथने में की गई छोटी-छोटी गलतियों की वजह से रोटी का स्वाद और टेक्सचर प्रभावित होता है। लेकिन चिंता की कोई बात नहीं! यदि आप सही तरीके से आटा गूंथते हैं और कुछ आसान टिप्स को अपनाते हैं, तो आपकी रोटियां न केवल नरम बनेंगी बल्कि लंबे समय तक ताजा भी बनी रहेंगी।
मुलायम रोटियां बनाने के 6 जरूरी टिप्स
1. आटा छानकर गूंथें
आटा गूंथने से पहले इसे छलनी से छान लें। हालांकि, चोकर युक्त आटा पाचन के लिए लाभदायक होता है, लेकिन यदि आप बिना चोकर की रोटी पसंद करते हैं, तो इसे पहले छान लें। इससे रोटी का टेक्सचर स्मूद होगा और गूंथने में आसानी होगी।
2. ठंडे पानी की जगह गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें
बहुत से लोग आटा गूंथने के लिए ठंडा पानी इस्तेमाल करते हैं, जिससे रोटियां सख्त बन जाती हैं। इसके बजाय गुनगुना पानी लें, जिससे आटा ज्यादा सॉफ्ट होगा और रोटियां मुलायम बनेंगी।
3. नमक मिलाने से बढ़ेगा स्वाद और नरमी
आटे में आधा चम्मच नमक मिलाने से रोटी सिर्फ स्वादिष्ट नहीं बनेगी, बल्कि उसकी कोमलता भी बनी रहेगी। इससे रोटियां देर तक मुलायम रहेंगी और उनका स्वाद भी बेहतर होगा।
4. आटे को कुछ देर के लिए सेट होने दें
आटा गूंथते ही तुरंत रोटियां बेलकर सेकने से वे सख्त बन सकती हैं। आटा तैयार करने के बाद इसे कुछ देर तक ढककर रख दें, जिससे उसमें नमी सही तरह से समा जाए। इससे रोटी नरम और फूली-फूली बनेगी और खाने में बेहद स्वादिष्ट लगेगी।
5. आटे में दूध, दही या छाछ मिलाएं
अगर आप चाहते हैं कि रोटियां ज्यादा सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनें, तो आटे में थोड़ा सा दूध, दही या छाछ मिलाएं। इससे आटा ज्यादा कोमल बनेगा और रोटियां नरम व स्वादिष्ट बनेंगी। आप चाहें तो इसमें थोड़ा घी या तेल भी मिला सकते हैं, जिससे रोटी और ज्यादा मुलायम बनेगी।
6. तवा सही तापमान पर गर्म करें
रोटी बनाने से पहले तवे को अच्छी तरह गर्म करें। बहुत से लोग हल्के गर्म तवे पर रोटी डाल देते हैं, जिससे वह सही से पक नहीं पाती और फूलने में दिक्कत होती है। रोटी को पहले एक तरफ सेंकें, फिर पलटकर दूसरी तरफ पकाएं। जब रोटी हल्की सिक जाए, तभी उसे आग पर फुलाएं। इसके बाद, रोटी को बर्तन में रखकर कपड़े से ढक दें, जिससे वह लंबे समय तक नरम बनी रहे।
अब रोटियां बनेंगी बिल्कुल सॉफ्ट और फूली-फूली
इन आसान टिप्स को अपनाकर आप सख्त और सूखी रोटियों की समस्या से छुटकारा पा सकते हैं। इन उपायों से बनी रोटियां न केवल देखने में आकर्षक लगेंगी, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होंगी। अब चाहे आप गरमागरम रोटियां तुरंत खाएं या बाद में, वे मुलायम और स्वादिष्ट ही रहेंगी!
