कटहल, जिसे वेजिटेरियन मीट कहा जाता है, अपने खास स्वाद और टेक्सचर के कारण प्रसिद्ध है। अगर आप मसालेदार और रिच ग्रेवी वाली डिश के शौकिन हैं, तो ‘कटहल कोरमा’ को जरूर ट्राई करें। यह न केवल स्वाद में शानदार है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। आप इसे रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोस सकते हैं। तो आइए जानते हैं इस झटपट बनने वाली रेसिपी को।
कटहल कोरमा बनाने की आसान विधि
अगर आप कटहल पकाने के पारंपरिक झंझट से बचना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इस रेसिपी में न तो कटहल को उबालने की जरूरत है और न ही उसे तलने की। बस प्रेशर कुकर में मसाले डालकर सबकुछ डालें और कुछ मिनटों में तैयार। इसकी मसालेदार खुशबू और शानदार स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा। इसे बिना किसी परेशानी के झटपट बनाया जा सकता है और यह रोटी, पराठा या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। तो बिना देर किए, जानें इस आसान कटहल कोरमा की रेसिपी।
सामग्री:
- कटहल – ½ किलो
- टमाटर – 2
- हरी मिर्च – 1-2
- धनिया पत्तियां – 2 टेबलस्पून + 1 टेबलस्पून
- पुदीना पत्तियां – 10-12
- प्याज – 1 (मीडियम आकार), 2 (बड़े, तले हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टीस्पून
- दही – ½ कप
- नमक – 1.5 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- मिर्च पाउडर – ¼ – ½ टीस्पून
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – ¼ टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- हरी इलायची – 2-3
- दालचीनी – 1 इंच
- तेजपत्ता – 1
- तेल – ¼ कप
- गरम पानी – ½ कप
विधि:
सबसे पहले, 2 बड़े प्याज को पतला काटकर तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई कर लें। अब प्रेशर कुकर में कटहल, टमाटर, हरी मिर्च, पुदीना पत्तियां, धनिया पत्तियां, तले हुए प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, दही, नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा, इलायची, दालचीनी और तेजपत्ता डालें।
इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और ½ कप गरम पानी डालें। अब कुकर का ढक्कन बंद करके एक सीटी आने तक पकाएं, जो लगभग 5-6 मिनट में होगा। इसके बाद, कुकर की सीटी निकालें और फिर गैस जलाकर धनिया पत्तियां डालकर 2-3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
अब आंच कम करें और 2 मिनट तक ढक्कन आधा खोलकर पकाएं। फिर गैस बंद कर दें। आपका स्वादिष्ट कटहल कोरमा तैयार है। इसे रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ गरमा-गरम परोसें और इसके शानदार स्वाद का आनंद लें।
