होली के मौके पर कुछ खास और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? इस बार घर पर ही कुरकुरे और मसालेदार सफेद चने की नमकीन तैयार करें, जो एक महीने तक आसानी से स्टोर की जा सकती है। चाय, कॉफी या कोल्ड ड्रिंक के साथ इसे परोसेंगे तो हर कोई इसका स्वाद लेने के बाद उंगलियां चाटता रह जाएगा। बाजार में मिलने वाले मसाला चने भी इसके आगे फीके लगेंगे।
मसालेदार चना नमकीन बनाने की विधि
- चना भिगोना: सबसे पहले सफेद चनों को रातभर या कम से कम 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इसका पानी निकालकर एक बड़े बर्तन में रखें।
- मसाले मिलाना: इसमें लहसुन की कलियां, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
- क्रिस्पी टेक्सचर के लिए: अब चार चम्मच मैदा और दो चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें। इससे चने क्रिस्पी बनेंगे। ऊपर से नींबू का रस डालें और हल्का पानी छिड़ककर सभी मसालों को अच्छे से मिला लें ताकि हर चने पर मसाले की परत चढ़ जाए।
- तड़का तैयार करें: हरी मिर्च को लंबा काटकर अलग रखें और करी पत्ते भी तैयार कर लें, ताकि तलने के दौरान इनका बेहतरीन स्वाद और खुशबू नमकीन में घुल जाए।
- डीप फ्राई करें: एक कड़ाही में तेल गर्म करें और चनों को धीमी आंच पर डीप फ्राई करें। जब चने गोल्डन ब्राउन होने लगें, तब इसमें हरी मिर्च और करी पत्ता डाल दें, जिससे नमकीन का स्वाद और निखर जाएगा।
- स्टोर और सर्व करें: तले हुए चनों को टिश्यू पेपर पर निकालकर ठंडा करें। इसके बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर एक से दो महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
यह चना नमकीन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आएगा। घर में तैयार करने से न सिर्फ शुद्धता बनी रहेगी, बल्कि इसका लाजवाब स्वाद भी हर किसी को खूब भाएगा। होली के खास मौके पर इसे जरूर ट्राई करें और मेहमानों को चाय या कोल्ड ड्रिंक के साथ परोसकर उनकी तारीफें बटोरें!
