अगर आप नाश्ते में कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो गुजराती हांडवो एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है, जिसे चावल, दालों, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है। इसका कुरकुरा और मसालेदार स्वाद इसे बच्चों और बड़ों दोनों की पसंद बना देता है।
हांडवो बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
हांडवो बनाने के लिए मुख्य रूप से चावल, चना दाल, तूअर दाल और उड़द दाल का मिश्रण इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, इसमें दही, लौकी, गाजर, गोभी और अदरक डाली जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी शानदार बनता है। मसाले के तौर पर हरी मिर्च, धनिया पत्ती, हल्दी, राई, जीरा, तिल, करी पत्ता और हींग डाली जाती है। इसे फूला और हल्का बनाने के लिए फ्रूट सॉल्ट का उपयोग किया जाता है।
हांडवो बनाने की आसान विधि
- बैटर तैयार करें: सबसे पहले चावल और सभी दालों को अच्छी तरह धोकर चार घंटे तक भिगो दें। फिर पानी निकालकर इन्हें मिक्सर में दही के साथ पीस लें। तैयार घोल को कटोरे में डालकर रातभर के लिए ढककर रख दें, ताकि उसमें खमीर उठ सके। अगर जल्दी बनाना हो तो फ्रूट सॉल्ट मिलाकर तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले मिलाएं: जब बैटर अच्छी तरह तैयार हो जाए, तो उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अदरक पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा सा तेल डालकर अच्छे से फेंटें, ताकि बैटर की स्थिरता इडली के घोल जैसी बने—न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला।
- तड़का लगाएं और पकाएं: एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा, तिल, हींग और करी पत्ते डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें हांडवो बैटर डालें और चमचे से समान रूप से फैला दें। धीमी आंच पर ढककर पकाएं, जब तक ऊपरी सतह सूख न जाए। फिर हांडवो को पलटकर दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंक लें, ताकि दोनों तरफ से सुनहरा रंग आ जाए।
- सर्विंग: हांडवो को प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने दें। इसे चाकू से काटकर टुकड़ों में बांट लें। पारंपरिक रूप से इसे हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है।
अब जब भी आपको कुछ नया और टेस्टी बनाना हो, तो गुजराती हांडवो जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें!
