अगर आपको पनीर का फ्लेवर थोड़ा फीका लगता है या बच्चे इसे खाने में दिलचस्पी नहीं दिखाते, तो मसाला पनीर बनाकर देखें। यह न सिर्फ स्वाद से भरपूर होता है, बल्कि हेल्दी भी है। सही तरीके से दूध फाड़कर बनाए गए मसाला पनीर में मसाले अच्छे से घुल जाते हैं, जिससे हर बाइट में जबरदस्त टेस्ट मिलता है।
मसाला पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (300 ग्राम पनीर के लिए)
- 2 लीटर फुल फैट दूध
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 3 छोटे चम्मच सिरका + 3 छोटे चम्मच पानी (मिक्स किया हुआ)
- 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
- ½ छोटा चम्मच क्रश्ड काली मिर्च
- 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
मसाला पनीर बनाने की विधि
- दूध को गर्म करें: सबसे पहले धीमी आंच पर दूध को गरम करें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे।
- दूध फाड़ें: जब दूध में उबाल आने लगे, तो उसमें सिरका और पानी का मिक्स धीरे-धीरे डालें और हल्के हाथ से चलाते रहें। कुछ सेकंड में दूध फटकर पनीर और पानी अलग हो जाएगा।
- छानें और मसाले मिलाएं: अब इस पनीर को एक मलमल या सूती कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें, जिससे सिरके का खट्टापन निकल जाए। फिर इसमें चिली फ्लेक्स, काली मिर्च, नमक, धनिया और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।
- दबाकर सेट करें: अब इस मिश्रण को कपड़े में लपेटकर किसी भारी चीज़ से दबाएं और 25 मिनट तक प्रेस करें।
- फ्रिज में रखें और इस्तेमाल करें: इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखने के बाद काट लें और अपनी पसंदीदा डिश में इस्तेमाल करें।
सॉफ्ट और टेस्टी मसाला पनीर बनाने के टिप्स
✅ हमेशा फुल फैट दूध का इस्तेमाल करें ताकि पनीर क्रीमी और सॉफ्ट बने।
✅ दूध को धीरे-धीरे फाड़ें, जिससे पनीर मुलायम और ग्रेनी टेक्सचर वाला बने।
✅ पनीर को छानने से पहले कपड़ा हल्का गीला कर लें, इससे पनीर चिपकेगा नहीं।
✅ 25 मिनट से ज्यादा दबाने से बचें, वरना पनीर टाइट और हार्ड हो सकता है।
✅ अगर सही शेप में पनीर चाहिए, तो पनीर मोल्ड का इस्तेमाल करें।
अब आपका मसाला पनीर तैयार है! इसे सीधे स्नैक की तरह खा सकते हैं या किसी ग्रेवी, करी या रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसका मसालेदार स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा!
