मिठाई की दुकानों पर काजू कतली के डिब्बे सजे रहते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है? अगर आप भी इस लाजवाब मिठाई को घर पर तैयार करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
काजू कतली – हर उम्र के लोगों की पसंद
काजू कतली, जिसे काजू बर्फी भी कहा जाता है, भारतीय मिठाइयों में खास जगह रखती है। दूध और काजू से बनी यह मिठाई त्योहारों और खास मौकों पर जरूर बनाई जाती है। घर पर बनी काजू कतली का स्वाद स्टोर से खरीदी गई कतली से भी बेहतर होता है।
घर पर काजू कतली कैसे बनाएं?
- काजू और दूध को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह पीस लें।
- इस मिश्रण को पैन में डालें और उसमें चीनी मिलाएं।
- धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए चीनी को घुलने दें।
- जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर पैन के किनारों से अलग न होने लगे।
- गैस से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि इसे आसानी से संभाला जा सके।
- हल्का गर्म रहते हुए, इसे चिकनी सतह पर फैलाएं और लगभग 1/4 सेमी मोटाई तक चपटा करें।
- ऊपर से चांदी की वर्क लगाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
- ठंडा हो जाने पर इसे हीरे के आकार में काट लें।
काजू कतली के अनोखे फ्लेवर्स
- केसर काजू कतली – पारंपरिक काजू कतली में केसर मिलाकर इसे शाही स्वाद दें।
- गुलाब काजू कतली – इसमें गुलाब का सार डालकर इसे सुगंधित और खास बनाएं।
- क्रैनबेरी काजू कतली – खट्टे-मीठे स्वाद के लिए इसमें सूखे क्रैनबेरी और इलायची मिलाएं।
- चॉकलेट काजू कतली – इसमें डार्क चॉकलेट गनाचे और कोको पाउडर मिलाकर इसे और स्वादिष्ट बनाएं।
- स्ट्रॉबेरी काजू कतली – इसमें स्ट्रॉबेरी फ्लेवर मिलाकर इसे एक नया ट्विस्ट दें।
अब जब भी आपको काजू कतली खाने का मन करे, तो इसे घर पर बनाकर देखें और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें।
