प्रोटीन से भरपूर दाल दुल्हन की लाजवाब रेसिपी, झटपट बनाएं और बच्चों को दें सेहत का तोहफा!

Dal Dulhan Recipe: अगर आप हर रोज़ एक ही तरह की दाल बनाकर ऊब चुके हैं, तो इस बार ट्राई करें दाल दुल्हन—एक पारंपरिक, पोषक तत्वों से भरपूर और बेहद स्वादिष्ट रेसिपी। खासतौर पर बिहार और उत्तर प्रदेश में मशहूर यह व्यंजन अरहर, मूंग और मसूर दाल के मेल से बनता है। इसमें गेहूं और रागी के आटे से बने छोटे-छोटे फूलों को पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।

दाल दुल्हन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

दाल के लिए:

• अरहर दाल – 1 कप
• मूंग दाल – ¼ कप
• धुली मसूर दाल – 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• घी – 2 बड़े चम्मच
• साबुत जीरा – 1 छोटा चम्मच
• पानी – 4-5 कप

आटे के फूल बनाने के लिए:

• गेहूं का आटा – 1 कप
• रागी का आटा – ¼ कप
• पानी – जरूरत अनुसार
• नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए:

• साबुत लाल मिर्च – 2
• हींग – चुटकी भर
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• घी – 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. दाल पकाएं:
   • सभी दालों को धोकर पानी में भिगो लें।
   • एक कड़ाही या कुकर में घी गर्म करें, उसमें जीरा डालें।
   • जब जीरा तड़क जाए, तो दाल डालकर हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
   • इसे मध्यम आंच पर पकने दें।
2. आटे के फूल बनाएं:
   • एक बर्तन में गेहूं और रागी का आटा लें, नमक डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
   • आटे को 30 मिनट के लिए ढककर रखें।
   • छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूड़ी बेलें और फूल जैसा आकार दें।
3. दाल में डालें आटे के फूल:
   • जब दाल पक जाए, तो इसमें तैयार किए हुए आटे के फूल डालें।
   • इसे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
4. तड़का लगाएं:
   • एक छोटे पैन में घी गरम करें, उसमें साबुत लाल मिर्च और हींग डालें।
   • इस तड़के को तैयार दाल में डालें और तुरंत ढक दें, ताकि इसका स्वाद दाल में अच्छे से मिल जाए।
5. परोसें और आनंद लें:
   • गरमागरम दाल दुल्हन को अचार, पापड़ और एक्स्ट्रा घी के साथ परोसें।
   • यह रेसिपी स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है, जिसे बच्चे भी बहुत पसंद करेंगे।