अगर आप मसालेदार और चटपटे स्ट्रीट फूड के शौकीन हैं, तो छोले मटर कुलचे आपके लिए परफेक्ट डिश है। यह दिल्ली के मशहूर स्ट्रीट फूड में से एक है, जिसका खट्टा-तीखा स्वाद हर बाइट में लाजवाब अहसास देता है। खास बात यह है कि अब आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। उबले मटर में मसालों का तड़का, इमली की खटास और हरी चटनी की ताजगी इसे और भी मजेदार बना देती है। तो अगर आप बाहर के खाने से परहेज करते हैं लेकिन स्ट्रीट फूड का मजा लेना चाहते हैं, तो घर पर ही इस रेसिपी से छोले मटर कुलचे बनाएं और जायकेदार सफर का आनंद लें!
छोले मटर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- भीगे हुए मटर – 250 ग्राम
- नमक – 1 चम्मच
- इमली का पानी – 2 बड़े चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- अनारदाना – ½ चम्मच
- हरी चटनी – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- काला नमक – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर – ½ चम्मच
- नींबू – 1
- हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
छोले बनाने की विधि:
- रातभर भिगोए हुए मटर को कुकर में डालें और 3-4 सीटी लगाकर अच्छे से पका लें।
- उबले मटर को एक बड़े बर्तन में निकालें और उसमें इमली का पानी, चाट मसाला, अनारदाना, हरी चटनी, हरी मिर्च, बारीक कटा प्याज और टमाटर मिलाएं।
- इसके बाद इसमें काला नमक, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- अब ऊपर से नींबू का रस डालें और ताजे हरे धनिए से गार्निश करें।
कुलचे बनाने की विधि:
छोले के साथ कुलचे का स्वाद लाजवाब लगता है। आप बाजार से सॉफ्ट और हल्के क्रिस्पी कुलचे लाकर तवे पर हल्का घी लगाकर सेक सकते हैं। चाहें तो इन्हें तंदूरी स्टाइल में भी तैयार कर सकते हैं। अब गरमा-गरम छोले मटर कुलचे को हरी चटनी और सलाद के साथ परोसें और घर पर ही स्ट्रीट फूड का मजा लें!
