आजकल लोग सेहत को ध्यान में रखते हुए चीनी वाले उत्पादों से दूरी बनाने लगे हैं। आंवला मुरब्बा भी इसी बदलाव का हिस्सा है। अब पारंपरिक चीनी की जगह लोग गुड़ वाले मुरब्बे को ज्यादा पसंद कर रहे हैं। दरअसल, पहले के समय में गुड़ वाला आंवला मुरब्बा ही बनाया जाता था, जिसे दादी-नानी खास नुस्खे के रूप में इस्तेमाल करती थीं। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। अगर आप भी इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह विधि बेहद आसान है।
गुड़ वाला आंवला मुरब्बा बनाने की विधि
- सबसे पहले आंवलों को अच्छे से धोकर साफ कर लें।
- एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें आंवले डालकर 8-10 मिनट तक उबालें।
- उबले हुए आंवलों को ठंडा कर लें और उन्हें हल्का चीर दें या फांकें अलग कर दें, जिससे चाशनी अच्छे से अंदर तक समा सके।
- अब एक कढ़ाई में 2 कप पानी डालें और उसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं।
- जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए और हल्की चाशनी तैयार हो जाए, तब उसमें उबले हुए आंवले डाल दें।
- इसे धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में धीरे-धीरे चलाते रहें।
- जब आंवले चाशनी को सोखने लगें और मुरब्बा गाढ़ा हो जाए, तब गैस बंद कर दें।
- अब इसमें इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें, जिससे इसका स्वाद और खुशबू और भी बेहतर हो जाए।
- मसाले डालने के बाद इसे 5-10 मिनट और पकाएं, ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- मुरब्बे को ठंडा होने दें और फिर इसे एक साफ, सूखे कांच के जार में भरकर स्टोर करें।
यह मुरब्बा न सिर्फ लंबे समय तक सुरक्षित रहता है, बल्कि समय के साथ इसका स्वाद भी और बढ़ जाता है। इसे सुबह नाश्ते में या भोजन के साथ खाएं और इसके पोषक तत्वों का लाभ उठाएं।
