होली का त्योहार नजदीक है, और इस मौके पर हम आपको एक खास रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि आपके मेहमानों को भी खूब पसंद आएगी। जी हां, हम बात कर रहे हैं खट्टे-मीठे कांजी वड़े की, जो होली के त्योहार का हिस्सा बन चुकी है।
कांजी वड़ा एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जो खासकर गर्मियों के मौसम में और होली के दिन बनाया जाता है। यह एक खट्टा, मीठा और मसालेदार पेय है, जिसे पीली सरसों, हींग, लाल मिर्च और काला नमक के साथ तैयार किया जाता है। इस पेय के साथ नरम और कुरकुरे मूंग दाल के वड़े परोसे जाते हैं।
कांजी बनाने की विधि:
- कांजी बनाने के लिए 1 लीटर पानी में हींग, हल्दी, पीली सरसों, नमक, काला नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिला लें। इसे 3-4 दिन तक ढ़क्कन बंद करके किसी गर्म जगह पर रख दें। रोजाना इसे एक चम्मच से हिलाएं ताकि मसाले अच्छे से घुल जाएं और इसका स्वाद बढ़ जाए।
वड़ा बनाने की विधि:
- मूंग दाल को 2 घंटे तक भिगोकर दरदरा पीस लें। इसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से फेंटें ताकि बैटर हल्का और फूल जाए।
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और छोटे-छोटे गोल वड़े डीप फ्राई करें। इन्हें सुनहरे भूरे होने तक तलें और फिर टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
वड़ा को कांजी में डालना:
- तले हुए वड़ों को हल्के गुनगुने पानी में 15 मिनट तक भिगोने के लिए रखें। इससे वड़े नरम और हल्के हो जाएंगे। अब इनका अतिरिक्त पानी निचोड़कर तैयार की गई कांजी में डालें। वड़े जब कांजी में अच्छे से भीग जाएं, तो वे मसालेदार स्वाद को सोख लेते हैं और उनका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।
अब आपका खट्टा-मीठा कांजी वड़ा तैयार है! इसे ठंडा करके परोसें और होली के त्योहार पर अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें। इसका खट्टा-तीखा स्वाद न सिर्फ लाजवाब है, बल्कि यह पेट के लिए भी फायदेमंद होता है। इसे आप 2-3 दिन फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं ताकि इसका स्वाद और निखर जाए।
