लहसुन एक ऐसा मसाला है जो हर भारतीय किचन में आसानी से मिल जाता है। यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें विटामिन बी6, विटामिन सी, मैंगनीज़, सेलेनियम, कैल्शियम, जिंक, फॉस्फोरस और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं। खासतौर पर, इसमें मौजूद एलिसिन नामक यौगिक कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। अगर आपको सेहतमंद रहना है तो लहसुन से बनी चटनी को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें।
कैसे बनाएं लहसुन की चटनी? (Garlic Chutney Recipe)
आवश्यक सामग्री:
- लहसुन की कलियां – 10
- कश्मीरी सूखी लाल मिर्च – 5
- जीरा – 1 टी स्पून
- अजवाइन – 1/4 टी स्पून
- सरसों के दाने – 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- तेल – 3 टेबलस्पून
- पानी – 1/4 कप
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि:
- सबसे पहले मिक्सर ग्राइंडर में लहसुन की कलियां, कश्मीरी सूखी लाल मिर्च, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
- अब एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने डालें।
- जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो तैयार चटनी को थोड़ा पानी मिलाकर पैन में डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और धीमी-मीडियम आंच पर पकने दें, जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
- जब चटनी से तेल अलग होने लगे, तो गैस बंद कर दें।
अब आपकी स्वादिष्ट और हेल्दी लहसुन की चटनी तैयार है! इसे पराठा, रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
लहसुन की चटनी के फायदे (Health Benefits of Garlic Chutney)
- कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करे: लहसुन में मौजूद एलिसिन खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद करता है।
- ब्लड सर्कुलेशन सुधारता है: लहसुन ब्लड वेसल्स को फैलाकर बेहतर ब्लड फ्लो में सहायता करता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य बना रहता है।
- सूजन कम करे: लहसुन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो धमनियों में सूजन को कम कर सकते हैं।
- इम्यूनिटी बढ़ाए: एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर यह चटनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाती है।
अगर आप सेहत के प्रति जागरूक हैं, तो लहसुन की चटनी को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें!
