यदि आप रोज नई और चटपटी डिशेज़ के शौकीन हैं, तो आज हम आपको छत्तीसगढ़ की एक प्रसिद्ध डिश, इडहल की सब्जी के बारे में बताएंगे। यह व्यंजन चावल या रोटी के साथ परोसी जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
इडहल की सब्जी की खासियत
छत्तीसगढ़ अपने पारंपरिक व्यंजनों के लिए जाना जाता है और यहाँ की इडहल की सब्जी अपने अद्भुत स्वाद के कारण बेहद लोकप्रिय है। इस डिश को बनाने में मुख्य रूप से उड़द दाल, दही और अरबी के पत्तों का उपयोग किया जाता है।
रेसिपी कैसे बनाएं
- दाल का मिश्रण तैयार करें:
- उड़द दाल को रातभर भिगो दें।
- भीगी हुई दाल को मसालों के साथ पीसकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।
- इडहल के रोल बनाएं:
- तैयार मिश्रण को अरबी के पत्तों पर फैलाएं और इसे गोल-गोल रोल करें।
- इन रोल्स को स्टीमर में अच्छे से पकने तक स्टीम करें।
- कढ़ी तैयार करें:
- दही और उड़द दाल के पेस्ट को मिलाकर एक गाढ़ा बेस तैयार करें।
- इसमें सरसों, जीरा, लहसुन, सूखी मिर्च और मीठे नीम के पत्तों का तड़का लगाएं।
- जब यह मिश्रण उबलने लगे, तो उसमें फ्राई किए हुए इडहल रोल्स डालकर धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं।
लोकप्रियता और परोसने का अंदाज़
आजकल छत्तीसगढ़ के कई रेस्टोरेंट और ढाबों में भी इडहल की सब्जी मिल रही है, जिससे यह व्यंजन और भी लोकप्रिय हो गई है। छत्तीसगढ़ आने वाले पर्यटक इस स्थानीय डिश को चखने और इसके स्वाद की सराहना करने में कोई कसर नहीं छोड़ते। यदि आप भी छत्तीसगढ़ी व्यंजनों के शौकीन हैं, तो एक बार इडहल की सब्जी अवश्य ट्राई करें—इसका लाजवाब स्वाद आपके खाने के अनुभव को यादगार बना देगा!
