चौलाई का साग: झारखंड के BIT मेसरा के प्लेटिनम जुबली समारोह के दौरान, राष्ट्रपति द्रौपदी मुर्मू ने पारंपरिक देहाती लाल साग और धुस्खा का स्वाद लिया। यह साग पोषण से भरपूर होता है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। अगर आप भी इसे बनाना चाहते हैं, तो इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
क्या है देहाती लाल साग?
चौलाई, जिसे देहाती लाल साग भी कहा जाता है, गुलाबी रंग का पोषण से भरपूर साग है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि विटामिन और मिनरल्स का बेहतरीन स्रोत भी है। हाल ही में राष्ट्रपति द्रौपदी मुर्मू ने झारखंड के BIT मेसरा में आयोजित 70वीं वर्षगांठ समारोह के दौरान इस साग का स्वाद चखा। उनके लिए पारंपरिक झारखंडी व्यंजन धुस्खा और लाल साग परोसा गया।
लाल साग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- लाल साग (चौलाई) – 500 ग्राम
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – 1/4 छोटा चम्मच
- राई – 1/4 छोटा चम्मच
- लहसुन – 2-3 कली (कटी हुई)
- अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
देहाती लाल साग बनाने की विधि:
- सबसे पहले चौलाई के पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें हींग, जीरा, सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालकर भूनें।
- कुछ सेकंड बाद इसमें साफ किया हुआ साग डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अब हल्दी, नमक और अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर इसे पकने दें, साग अपने आप पानी छोड़ देगा।
- जब पानी सूख जाए और साग नरम हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
- गरमागरम चौलाई का साग रोटी, चावल या झारखंड के पारंपरिक व्यंजन धुस्खा के साथ परोसें।
लाल साग (चौलाई) के स्वास्थ्य लाभ:
✔ आयरन से भरपूर: शरीर में खून की कमी नहीं होने देता और एनीमिया से बचाता है।
✔ पाचन के लिए फायदेमंद: फाइबर की अच्छी मात्रा होने से कब्ज की समस्या नहीं होती और पेट साफ रहता है।
✔ गैस्ट्रिक समस्याओं से बचाव: यह साग पाचन क्रिया को दुरुस्त रखता है और एसिडिटी को नियंत्रित करता है।
✔ ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है: इसमें मौजूद मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स रक्त संचार को बेहतर बनाते हैं।
✔ कोलेस्ट्रॉल कम करने में मददगार: नियमित रूप से इसका सेवन हाई कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक हो सकता है।
✔ इम्यूनिटी बूस्टर: चौलाई में विटामिन सी, ई और मिनरल्स होते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाते हैं।
अगर आप हेल्दी और पोषण से भरपूर आहार लेना चाहते हैं, तो इस देहाती लाल साग को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। यह सेहत के लिए एक बेहतरीन सुपरफूड साबित हो सकता है!
